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本周推荐参鸡安神汤

本周推荐参鸡安神汤

本周推荐参鸡安神汤

作者:
来源:
2019/07/05
 
    汤料多,功效丰富,菜式清爽鲜美,营养价值高,具有安神定志,补气养血之功效~本溪市中医院营养专家本周推荐
 
    材料:母鸡500克,人参12克,当归10克,水发香菇20克,春笋15克,火腿肉20克,料酒,味精,葱、姜、鸡汤适量。
    做法:
    1、将母鸡宰杀后,去毛杂,褪净毛桩,放入沸水锅中汆一下,取出鸡,用凉水洗净,鸡汤留用。
    2、香菇、春笋、火腿、葱姜切片待用。
    3、人参、当归用开水泡开,放入碗内上笼蒸30分钟备用。
    4、将鸡、参、香菇、春笋、火腿、葱姜放入盆里,加食盐、料酒、味精、鸡汤(没过鸡),上笼用武火蒸至鸡烂,将鸡取出,放在大碗里,将人参、火腿、香菇、春笋摆在鸡身上(不要葱姜),将鸡汤倒入砂锅内,烧沸后,去浮沫,调好口味,浇在鸡身上即成。
    服法:佐餐,食鸡肉饮汤,分次食完。
 
    专家点评:
    人参有大补元气,补益脾肺,安神益智,《本草汇言》称人参是“补气生血,助精养神之药也”;当归味甘辛,有补血调经,活血止痛功效,《医学启源》“当归,气温味甘,能和血补血…”;香菇性味甘平,能扶正补虚,健脾益气,化痰理气作用;春笋《本草纲目拾遗》说它“利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀”,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食等功效。合而用之则安神定志,补气养血,适用于疲倦乏力,眩晕头痛,健忘等一切气血津液不足者食用。  
 
    专家介绍:
 
 
    张玉,辽宁省营养学会会员。辽宁省中医药学会治未病专业委员会委员。本溪市中医院营养专家,临床营养师。
 
    药膳依据食物的四气五味,归经,阴阳属性等与人体生理密切相关的理论和经验作指导,将患者表现出来的“证”以“五味相调,性味相胜”的原则,以“寒者热之,热者寒之,虚者补之,实者泻之”的法则,应用相关的食物和药膳辩证施膳,以达到治疗调养病人康复的目的。