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【每周一膳】 清炖牛肉药膳汤

【每周一膳】 清炖牛肉药膳汤

【每周一膳】 清炖牛肉药膳汤

作者:
来源:
2019/07/12
    本周推荐:清炖牛肉药膳汤
 
    汤料多,功效丰富,清淡芳香,具有疏肝健脾、和胃消食之功效~本溪市中医院营养专家本周推荐
    配方:牛肉350克,党参10克,黄精30克,淮山药20克,麦冬20克,清水1000毫升。生姜12克,葱10克,精盐5克,胡椒粉3克,料酒20克,鸡精2克。
    制法:
    1、黄精,淮山药,麦冬洗净,党参切成2厘米长段,山药切成片,牛肉入沸水锅中汆透,捞出切成小长方块。生姜切碎,葱切成长段。
    2、 锅置火上,锅内放入少量花生油,下葱姜炒出香味,放入牛肉,党参,黄精,麦冬,淮山药,精盐,胡椒粉,锅内加水1200毫升烧沸,大火烧开,撇去浮沫,改用小火慢烧3小时待肉熟烂时,拣出姜、葱,收汁后入味精调味即成。
    服法:一日二次,分次食完。
    功效:补脾胃,安五脏。适用于脾胃虚弱,便溏,消瘦者食用。经常食用能防衰抗老,充盈肌肉。
    专家点评:
    黄精是一味抗衰老的补益药物,性味甘平。有补气养阴,健脾,润肺,益肾功效,被李时珍视为服食要药。晋代张华在《博物志》写到“太阳之草民曰黄精,饵食之可以长寿。”现代医学也证实黄精能降血糖、血脂,防止动脉硬化。牛肉味甘性平,能补脾胃,益气血,强筋骨。《本草纲目》指出,牛肉能“安中益气、养脾胃,强筋骨,除湿气。”党参味甘,性平。有补中益气、止渴、健脾益肺,养血生津。诸药合用能补益五脏,调治脾胃虚弱。适用于食少倦怠,气血不足等证食用。 
    专家介绍
    张玉,辽宁省营养学会会员。辽宁省中医药学会治未病专业委员会委员。本溪市中医院营养专家,临床营养师。
 
 
    药膳依据食物的四气五味,归经,阴阳属性等与人体生理密切相关的理论和经验作指导,将患者表现出来的“证”以“五味相调,性味相胜”的原则,以“寒者热之,热者寒之,虚者补之,实者泻之”的法则,应用相关的食物和药膳辩证施膳,以达到治疗调养病人康复的目的